2010

Borgo Corsignano 15 Giugno 2010 IX ed.

da un'idea di Simone Fracassi, in collaborazione con Borgo Corsignano, torna per il nono anno un percorso enogastronomico d’eccellenza
Nel giardino, dalla Calabria: l’altro Aspromonte… quello vero!
Dall’Abruzzo: duro, crudo, impenetrabile, mai domo -“Chiedere agli antichi romani”-: l’Abruzzo aquilano
Dal forno a legna: la ciaccia del Menchetti
Nel granaio, le interpretazioni degli chef Gaetano Trovato e Paolo Teverini.
In piscina, lo chef Alberto Degli Innocenti e l’arte di Palmiro Bruschi, insieme al “Maledetto Toscano” di Stefano e Roberto Fanticelli.
Nel bicchiere acqua Verna, bollicine trentine (Ferrari), piemontesi (Coppo), birra di Mario Chiaradia (Zago), e vino dell’azienda agricola Camperchi di Arezzo.

Foto di Kruger Agostinelli

In Limonaia

dalla Calabria: L'altro Aspromonte...quello vero!
'Nduia di maiale nero d'Apromonte stemperata con gocce d'olio extravergine di olive geracesi
Cularino di maiale nero e capra
Guance e Capocollo di maiale nero
Fantasia di Formaggi Caprini freschi e muffati
Pecorino in forme da 10 Kg stagionato 18 mesi
nel bicchiere Perlè

dall'Abruzzo Aquilano: duro, crudo, impenetrabile, mai domo - "Chiedere agli antichi romani":
Cuore di Paganica
Cicolana di fegato
Salame aquilano
Mozzarella fresca di vacca, filata a mano con bastone di faggio
Caciotta stracchinata al profumo di erba fresca e fiori di alta montagna
nel bicchiere Luigi Coppo Brut

Nel Granaio

Tortello di vitellone bianco dell'appennino centrale "chianina I.G.P.", guancia glassata, fagiolo zolfino e prosicutto del Casentino
nel bicchiere Sangiovese 2006

Piccione arrostito e i suoi fegatini su melanzana alla grigla, semolino fritto, mela in padella e animella di vitello
nel bicchiere "Anno 0" 2007